Encore une recette du chef Eddy Rivals, du restaurant « La Pièce de Boeuf » à Le Luc en Provence.

Liste des ingrédients

• 1 kg de fraises
• 650 g. de sucre en poudre
• 2 l. de vin rouge cuvée Pascal
• 2 feuilles de menthe
• 2 bâtons de cannelle
• 4 anis étoilés (ou de la badiane)

Préparation :

1. Équeutez et lavez les fraises puis les mettre de côté dans un grand bol
2. Faire bouillir le vin rouge avec le sucre
3. Une fois à ébullition, flambez sur le dessus à l’aide d’un briquet pour évacuer l’alcool
4. Lorsque le feu s’éteint, laissez bouillir encore 5 minutes
5. Ajoutez la cannelle et les anis étoilés dans le vin puis versez le bouillon sur les fraises
6. Filmez le tout, laissez refroidir.
7. Réservez jusqu’au lendemain

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